フライパンのフッ素加工（テフロン製）は本当に有害？

海外テレビショッピングのセラフィットではフライパンのフッ素加工（テフロン製）からは「有害物質が発生！？」などと危険を煽っていて、オーバーだなあ（笑）と感じていました。

ですが、調べてみると「本当に有害物質が発生する」みたいです。私が知らなかっただけで有名な話なんですね。
普通に、実家ではフッ素コーティング（テフロン製）のフライパンを使用していたので驚きです。

通常の使用においては問題ないらしいのですが、「空焚き」（食材を入れないまま火にかける）をしてしまうと、本当に有毒ガスが発生してしまうようです。

神奈川県が「フッ素樹脂加工したフライパン」の危険性を確認しているようです。
実験結果は以下になります。

【1】カセットコンロによりフライパンを加熱すると5分で370℃に達し、フッ素樹脂塗膜は 400℃を超えると熱分解が起こりました。
【2】フライパンの空焚きによって423℃でガスの発生が認められました。
ガスの発生は目視では感知できないことが判明しました。

発生したフッ素は以下の5種類

No.	発生したガスの名称	ガスの性質	人への影響の恐れ
1	テトラフルオロエチレン	無色、無臭	呼吸困難
2	ヘキサフルオロプロペン	無色、無臭	めまい、窒息
3	プロペン	無色、微石油臭	眠気、めまい
4	クロロメタン	無色、微芳香臭	吐気、頭痛
5	ブテン	無色、無臭	眠気、めまい

上記の結果をもとに消費者が注意することは以下の4点。
○　フライパンの空焚きをしないように気をつける。
○　水分を飛ばすためなどの空焚きは慎む。
○　空焚き状態となってしまったら、気づいた時点ですぐに火を止め、窓をあけて、空気を入れ替える。
○　体に異常を感じた場合は、医師に相談する
引用元：フッ素樹脂加工したフライパンのテスト – 神奈川県ホームページ

また、公益法人団体 関西消費者協会からは通常の加熱温度でも有毒ガスが発生すると発表しており、それを受けて、新聞社も「フッ素樹脂加工のフライパンという表現を自主規制しているようです。

フッ素樹脂加工のフライパンは危険。通常の加熱温度でも出る有毒ガス。
朝日新聞は家庭面の｢料理メモ｣に、昨年８月までは｢フッ素樹脂加工のフライパンを使って｣と書いていたが、９月からは｢フライパン｣だけになった。
引用元：フッ素樹脂加工のフライパンは危険

「フッ素樹脂は摩擦係数が低い」のでフライパンに向いていたと思っていたら、こんな落とし穴があったんですね。

また、よく言われる「コーティングが半年ぐらいで剥がれてしまう」というのは、テフロンの硬さがそもそもHBの鉛筆程度しかなく、あくまで「樹脂」だからのようです。金属よりも柔らかく、金属ヘラや金属タワシなどの硬いもので擦ったら、当然コーティングは剥がれてしまいます。（セラミックフライパンも硬いもので擦るのはNGです）

話を戻しますが、
テレビショッピングでやっているフッ素加工のフライパンで有害物質が発生するというのは科学的根拠のある事実でした。
ただ、有害物質といえば、タバコの煙とか車の排気ガスとか世の中にいっぱいある中で、どこまで気をつけるべき話なのかは分かりませんが、有害物質が発生しないにこしたことはないかもしれません。